告诉青一个小秘密：土豆别和米饭一起吃

本文经授权转载自微信公众号：丁香医生（ID：DingXiangYiSheng）

作为食材界的“魔法师”
土豆本豆表示“我最叻”它既是令人满足的“快乐源泉”又是令人深恶痛绝的“罪恶源泉” 
暑假来了青们回家会不会在爸妈的投喂下
日渐圆润但又不希望自己假期里被迫长胖现在快来和学联君一起学习如何吃土豆健康减肥

最后，再讲点土豆小知识：

❶ 土豆比茄子还吸油

很多人都知道：茄子因为它疏松多孔的结构，很能吸油。数据显示，茄子的吸油率有 14～17%。

但土豆更夸张。就拿薯片来说，含油量通常在 30% 左右，也就是「三口薯片一口油」。

❷ 酸辣土豆丝多放醋

很多人炒土豆丝之前，会先用水冲掉土豆丝表面的淀粉，防止土豆丝变黑。

但维生素 C 可溶于水，这样一来，土豆里的维生素 C 就都被白白倒掉了。

下次可以多加醋，防止土豆丝表面的淀粉被氧化变黑。

❸ 土豆发芽了不要吃

发芽、变绿的土豆中含有大量的龙葵碱，容易导致食物中毒。而且龙葵碱对冷、热都比较稳定，普通蒸煮炖炒很难破坏它。

一旦发现土豆变绿，还是别想着抢救一下，直接扔吧。

参考文献：

[1] 杨月欣. 中国食物成分表第6版第1册[M]. 北京大学医学出版社, 2018.

[2] Erdmann J, Hebeisen Y, Lippl F, et al. Food intake and plasma ghrelin response during potato-, rice-and pasta-rich test meals[J]. European journal of nutrition, 2007, 46(4): 196-203. nitric oxide and vagally mediated mechanisms. Endocrinology. 2008. 149(1): 232-6.

策划制作：

策划：Karen    |    监制：Feidi    |    插画：hantu

封面图来源：hantu

没想到吧身为“淀粉炸弹”的土豆也能作为减肥食品
土豆做法多样、营养丰富还在人类历史中占据了重要角色土豆虽好，不要贪吃“适量”才是真正的“快乐”！
最后
学联君祝各位青们
吃好睡好都能不长胖假期快乐~
每天学习习近平总书记重要讲话
争当时代弄潮儿//每日一学习//天天约定你

编辑：钟迪、李童欣

责编：王琬君

初审：刘佳鑫

复审：辛琦

终审：饶玲

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